ナス科
- 品種：太長とうがらし
旬の時期：夏、秋
特徴：長野県で広まったとうがらしで小さく辛味が少ない。
取扱期間（目安）：
特徴：長野県で広まったとうがらしで小さく辛味が少ない。
取扱期間（目安）：
- 品種：ボルゲーゼ・トマト
旬の時期：夏、秋
特徴：調理用のトマトで濃厚な出汁が出て風味が良い。ドライトマトにもいい。
取扱期間（目安）：
特徴：調理用のトマトで濃厚な出汁が出て風味が良い。ドライトマトにもいい。
取扱期間（目安）：
ウリ科
- 品種：ズッキーニ
旬の時期：夏、秋
特徴：1980年頃に持ち込まれた日本で一般的なズッキーニ。
取扱期間（目安）：
特徴：1980年頃に持ち込まれた日本で一般的なズッキーニ。
取扱期間（目安）：
- 品種：ズッキーニ コスタータロマネスコ
旬の時期：夏、秋
特徴：花が大きく星形の断面をしたイタリアの伝統品種。
取扱期間（目安）：
特徴：花が大きく星形の断面をしたイタリアの伝統品種。
取扱期間（目安）：
- 品種：パティパン カスタードホワイト
旬の時期：夏、秋
特徴：かぼちゃに近い形状でUFOズッキーニとも呼ばれる。
取扱期間（目安）：
特徴：かぼちゃに近い形状でUFOズッキーニとも呼ばれる。
取扱期間（目安）：
- 品種：早生・会津南瓜
旬の時期：夏、秋
特徴：肉質厚いホクホク系の南瓜。
取扱期間（目安）：
特徴：肉質厚いホクホク系の南瓜。
取扱期間（目安）：
- 品種：鹿ヶ谷かぼちゃ
旬の時期：秋
特徴：京都山城地区起源の日本かぼちゃで味は淡白で煮崩れがしにくい。
取扱期間（目安）：
特徴：京都山城地区起源の日本かぼちゃで味は淡白で煮崩れがしにくい。
取扱期間（目安）：
マメ科
- 品種：モロッコインゲン
旬の時期：夏、秋
特徴：肉厚で食味がよく豆が大きくなったものも鞘ごと食べれる。
取扱期間（目安）：
特徴：肉厚で食味がよく豆が大きくなったものも鞘ごと食べれる。
取扱期間（目安）：
- 品種：茶えだまめ
旬の時期：夏、秋
特徴：甘みと茶豆独特の風味。
取扱期間（目安）：
特徴：甘みと茶豆独特の風味。
取扱期間（目安）：
- 品種：インゲン（王湖）
旬の時期：夏、秋
特徴：柔らかい若さやを食べる味のいい品種。
取扱期間（目安）：
特徴：柔らかい若さやを食べる味のいい品種。
取扱期間（目安）：
- 品種：宝早生小豆
旬の時期：秋
特徴：風味豊かで餡に使われる。
取扱期間（目安）：
特徴：風味豊かで餡に使われる。
取扱期間（目安）：
- 品種：こうじいらず大豆
旬の時期：冬
特徴：長野県の東信地区の一部でしか栽培されておらず「こうじを使わなくても、甘くて美味しい味噌ができる」ことからこう呼ばれる。
取扱期間（目安）：
特徴：長野県の東信地区の一部でしか栽培されておらず「こうじを使わなくても、甘くて美味しい味噌ができる」ことからこう呼ばれる。
取扱期間（目安）：
アオイ科
- 品種：八丈オクラ
旬の時期：夏、秋
特徴：オクラは世界共通語。八丈島の伝統品種。
取扱期間（目安）：
特徴：オクラは世界共通語。八丈島の伝統品種。
取扱期間（目安）：
- 品種：オクラ・スターオブデイビット
旬の時期：夏、秋
特徴：イスラエルの伝統品種で断面は星形になり大きくても柔らかい。
取扱期間（目安）：
特徴：イスラエルの伝統品種で断面は星形になり大きくても柔らかい。
取扱期間（目安）：
- 品種：モロヘイヤ
旬の時期：夏、秋
特徴：葉を刻むと粘りが出るのが特徴で、栄養価がとても高い野菜。
取扱期間（目安）：
特徴：葉を刻むと粘りが出るのが特徴で、栄養価がとても高い野菜。
取扱期間（目安）：
シソ科
- 品種：青ちりめんしそ
旬の時期：夏、秋
特徴：葉が縮れ、芽じそ、葉じそ、穂じそとして使える。
取扱期間（目安）：
特徴：葉が縮れ、芽じそ、葉じそ、穂じそとして使える。
取扱期間（目安）：
- 品種：えごま
旬の時期：夏
特徴：栄養豊富で特有の香りがある。種から荏胡麻油がとれる。
取扱期間（目安）：
特徴：栄養豊富で特有の香りがある。種から荏胡麻油がとれる。
取扱期間（目安）：
ツルムラサキ科
- 品種：つるむらさき
旬の時期：夏、秋
特徴：栄養価の高い茎葉を食べる。油炒めやおひたしに向くねばねば野菜。
取扱期間（目安）：
特徴：栄養価の高い茎葉を食べる。油炒めやおひたしに向くねばねば野菜。
取扱期間（目安）：
タデ科
- 品種：そば
旬の時期：秋
特徴：実は大粒で光沢があり食味もよく栄養価が高い。
取扱期間（目安）：
特徴：実は大粒で光沢があり食味もよく栄養価が高い。
取扱期間（目安）：
ユリ科
- 品種：タマネギ（ネオアース）
旬の時期：夏
特徴：一般的なタマネギ。
取扱期間（目安）：
特徴：一般的なタマネギ。
取扱期間（目安）：
- 品種：タマネギ（ラッキー）
旬の時期：夏
特徴：一般的なタマネギ。
取扱期間（目安）：
特徴：一般的なタマネギ。
取扱期間（目安）：
イネ科
- 品種：とうもろこし エバーグリーン
旬の時期：夏
特徴：1848年に米・ニュージャージーで生まれた白粒スイートコーン。
取扱期間（目安）：
特徴：1848年に米・ニュージャージーで生まれた白粒スイートコーン。
取扱期間（目安）：
アブラナ科
- 品種：健命寺（寺種）野沢菜
旬の時期：冬
特徴：信州野沢温泉村健命寺に250年間受け継がれてきた。
取扱期間（目安）：
特徴：信州野沢温泉村健命寺に250年間受け継がれてきた。
取扱期間（目安）：
- 品種：ブラックスパニッシュラディッシュ
旬の時期：冬
特徴：肝機能に良いとされヨーロッパではよく食べられている。
取扱期間（目安）：
特徴：肝機能に良いとされヨーロッパではよく食べられている。
取扱期間（目安）：
- 品種：信州支那青大根
旬の時期：冬
特徴：中国から導入され上田市周辺で栽培された中も緑色の大根。
取扱期間（目安）：
特徴：中国から導入され上田市周辺で栽培された中も緑色の大根。
取扱期間（目安）：
- 品種：長安青丸紅芯大根
旬の時期：冬
特徴：中が鮮やかな桃紅色の丸い大根。
取扱期間（目安）：
特徴：中が鮮やかな桃紅色の丸い大根。
取扱期間（目安）：
- 品種：おでん大根（味福）
旬の時期：冬
特徴：味が染みやすい短い大根。
取扱期間（目安）：
特徴：味が染みやすい短い大根。
取扱期間（目安）：
- 品種：ちりめん冬菜
旬の時期：冬
特徴：菜花の一種で信州で広く栽培されている。苦味や辛味はない。
取扱期間（目安）：
特徴：菜花の一種で信州で広く栽培されている。苦味や辛味はない。
取扱期間（目安）：
- 品種：ブロッコリー
旬の時期：冬
特徴：ビタミンミネラル食物繊維など多く含んだ健康野菜。
取扱期間（目安）：
特徴：ビタミンミネラル食物繊維など多く含んだ健康野菜。
取扱期間（目安）：
- 品種：サラダかぶ（ゆきわらし）
旬の時期：秋、冬
特徴：そのままサラダで美味しい。
取扱期間（目安）：
特徴：そのままサラダで美味しい。
取扱期間（目安）：
- 品種：木曽紫かぶ
旬の時期：秋、冬
特徴：木曽地方の在来種で漬物に適す。
取扱期間（目安）：
特徴：木曽地方の在来種で漬物に適す。
取扱期間（目安）：
- 品種：山東ハクサイ
旬の時期：秋、冬
特徴：半結球のハクサイで柔らかく美味しい。
取扱期間（目安）：
特徴：半結球のハクサイで柔らかく美味しい。
取扱期間（目安）：
- 品種：子持甘藍（芽キャベツ）
旬の時期：秋、冬
特徴：3cm以上の芽キャベツができる大株になる矮性種。
取扱期間（目安）：
特徴：3cm以上の芽キャベツができる大株になる矮性種。
取扱期間（目安）：
- 品種：チンゲンサイ
旬の時期：春、秋、冬
特徴：クセがなくほのかに甘い。
取扱期間（目安）：
特徴：クセがなくほのかに甘い。
取扱期間（目安）：
- 品種：西洋かぶ（ルタバガ・クレマ）
旬の時期：夏、秋、冬
特徴：肉質が緻密で煮込み料理に適している。
取扱期間（目安）：
特徴：肉質が緻密で煮込み料理に適している。
取扱期間（目安）：
セリ科
- 品種：金美にんじん
旬の時期：冬
特徴：甘みが強く柔らかい東洋種のにんじん。
取扱期間（目安）：
特徴：甘みが強く柔らかい東洋種のにんじん。
取扱期間（目安）：
- 品種：ロデリカにんじん
旬の時期：秋、冬
特徴：甘み、香りが強くヨーロッパで人気の品種。
取扱期間（目安）：
特徴：甘み、香りが強くヨーロッパで人気の品種。
取扱期間（目安）：
- 品種：パセリ
旬の時期：春、夏、秋、冬
特徴：モスカールドパセリという日本で一般的な縮れ葉を持つパセリ。
取扱期間（目安）：
特徴：モスカールドパセリという日本で一般的な縮れ葉を持つパセリ。
取扱期間（目安）：
ヒユ科
- 品種：バルバビエトーラ（ルナ）
旬の時期：秋、冬
特徴：中は黄色で独特の甘みがありミネラルが豊富。
取扱期間（目安）：
特徴：中は黄色で独特の甘みがありミネラルが豊富。
取扱期間（目安）：
キク科
- 品種：ミニ牛蒡
旬の時期：秋、冬
特徴：50cmほどの牛蒡。
取扱期間（目安）：
特徴：50cmほどの牛蒡。
取扱期間（目安）：
- 品種：中葉春菊
旬の時期：春、夏、秋、冬
特徴：関東で一般的な葉の切れ込みが細かい品種。
取扱期間（目安）：
特徴：関東で一般的な葉の切れ込みが細かい品種。
取扱期間（目安）：
ヒルガオ科
- 品種：紅あずま
旬の時期：秋、冬
特徴：甘みが強いが水分が少なめなのでホクホク系のサツマイモ。
取扱期間（目安）：
特徴：甘みが強いが水分が少なめなのでホクホク系のサツマイモ。
取扱期間（目安）：
